衣索比亞 日曬 耶加雪菲 Danche 蜂蠟煙燻處理 G1 微批次-淺焙 國家 :衣索比亞(Ethiopia) 產區 :蓋德奧(Gedeo),耶加雪菲 Danche 區域 處理法 :日曬 後製 : 蜂蠟煙燻處理 品種 :Wolisho、Dega、Kurume、74112、74158 等級 :G1 Micro Lot 海拔 :2,100~2,300m 產季 :2025 風味評測 ✅ 乾香 :白花、茉莉、葡萄酒香 ✅ 濕香 :香檳、蜂蜜青蘋果、優格乳酸 ✅ 啜飲 :香檳、酒漬櫻桃、蜜紅茶 ✅ 口感 :細緻優雅、綿密柔滑、層次清晰 ⭐ 產區風味 :★★★★★ ✨ 乾淨度 :★★★★★ 🌿 飽和度 :★★★★☆ ⚖ 平衡度 :★★★★★ 🍯 甜感 :★★★★☆ 🍋 酸度 :★★★☆☆ 🍫 苦感 :☆☆☆☆☆ 產區簡介 蓋德奧(Gedeo)是耶加雪菲的核心精品產區,擁有高海拔與涼爽氣候、紅色火山壤土,為咖啡提供理想的成長條件。Danche 地區為當地極具代表性的微產區,以創新處理法與精品微批次聞名。 處理法特色:蜂蠟煙燻處理法(Hydro Honey Process) 靈感來自衣索比亞兩大傳統發酵飲品:蜂蜜酒(T’ej)與 Olomo 族的 Chocho,皆使用煙燻木桶進行發酵。此咖啡使用 橄欖木煙燻的蜂蠟桶 做為發酵容器,並結合「 水下雙階段發酵 」處理—— 首先浸入泉水進行 24 小時有氧發酵 接著進行 24 小時無氧密封發酵 最後經高架日曬床乾燥 這種融合傳統與創新的處理法,不僅降低腐敗風險,也大幅提升甜感、質地與花果香層次,呈現乾淨透明的風味輪廓。 風味描述 💠 前段風味(乾香與濕香) ・乾香綻放出白色花朵與茉莉的優雅氣息,搭配清淡葡萄香。 ・濕香像香檳氣泡酒般閃耀,夾帶蜂蜜與優格酸甜香氣,清爽迷人。 💠 中段風味(啜飲體驗) ・入口即感香檳的氣泡感與青蘋果酸甜,帶有酒漬櫻桃的微醺韻味。 ・中段展現蜂蜜紅茶與奶油酸乳的層次,細緻滑順,酸甜平衡優雅。 💠 尾段風味(餘韻與口感) ・餘韻帶有清晰的蜂蜜青蘋果感與優格乳酸感,口感柔和溫潤,細節豐富。 ・整體風味融合傳統發酵的厚實與精品日曬的果感,優雅而不張揚。 適合的烘焙與沖煮方式 🔥 建議烘焙度 :淺焙(Light Roast) 💧 適合沖煮方式 :手沖(V60)、冰釀...
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