衣索比亞 日曬 耶加雪菲 Danche 蜂蠟煙燻處理 G1 微批次-淺焙 國家 ：衣索比亞（Ethiopia） 產區 ：蓋德奧（Gedeo），耶加雪菲 Danche 區域 處理法 ：日曬 後製 ： 蜂蠟煙燻處理 品種 ：Wolisho、Dega、Kurume、74112、74158 等級 ：G1 Micro Lot 海拔 ：2,100～2,300m 產季 ：2025 風味評測 ✅ 乾香 ：白花、茉莉、葡萄酒香 ✅ 濕香 ：香檳、蜂蜜青蘋果、優格乳酸 ✅ 啜飲 ：香檳、酒漬櫻桃、蜜紅茶 ✅ 口感 ：細緻優雅、綿密柔滑、層次清晰 ⭐ 產區風味 ：★★★★★ ✨ 乾淨度 ：★★★★★ 🌿 飽和度 ：★★★★☆ ⚖ 平衡度 ：★★★★★ 🍯 甜感 ：★★★★☆ 🍋 酸度 ：★★★☆☆ 🍫 苦感 ：☆☆☆☆☆ 產區簡介 蓋德奧（Gedeo）是耶加雪菲的核心精品產區，擁有高海拔與涼爽氣候、紅色火山壤土，為咖啡提供理想的成長條件。Danche 地區為當地極具代表性的微產區，以創新處理法與精品微批次聞名。 處理法特色：蜂蠟煙燻處理法（Hydro Honey Process） 靈感來自衣索比亞兩大傳統發酵飲品：蜂蜜酒（T’ej）與 Olomo 族的 Chocho，皆使用煙燻木桶進行發酵。此咖啡使用 橄欖木煙燻的蜂蠟桶 做為發酵容器，並結合「 水下雙階段發酵 」處理—— 首先浸入泉水進行 24 小時有氧發酵 接著進行 24 小時無氧密封發酵 最後經高架日曬床乾燥 這種融合傳統與創新的處理法，不僅降低腐敗風險，也大幅提升甜感、質地與花果香層次，呈現乾淨透明的風味輪廓。 風味描述 💠 前段風味（乾香與濕香） ・乾香綻放出白色花朵與茉莉的優雅氣息，搭配清淡葡萄香。 ・濕香像香檳氣泡酒般閃耀，夾帶蜂蜜與優格酸甜香氣，清爽迷人。 💠 中段風味（啜飲體驗） ・入口即感香檳的氣泡感與青蘋果酸甜，帶有酒漬櫻桃的微醺韻味。 ・中段展現蜂蜜紅茶與奶油酸乳的層次，細緻滑順，酸甜平衡優雅。 💠 尾段風味（餘韻與口感） ・餘韻帶有清晰的蜂蜜青蘋果感與優格乳酸感，口感柔和溫潤，細節豐富。 ・整體風味融合傳統發酵的厚實與精品日曬的果感，優雅而不張揚。 適合的烘焙與沖煮方式 🔥 建議烘焙度 ：淺焙（Light Roast） 💧 適合沖煮方式 ：手沖（V60）、冰釀...
留言
張貼留言