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肯亞 水洗 麒麟雅加 卡賓加拉處理廠 AA

 

國家：肯亞
產區：麒麟雅加
處理廠：卡賓加拉
處理法：水洗 
品種：SL28、SL34、Ruiru 11
海拔：1,700~1,800m

乾香：淡菸草香、雪松。 
濕香：蓮子湯、蜂蜜、柑橘、焦糖布丁。 
啜飲：葡萄柚、覆盆子、黃金李、檸檬。 
口感：明亮生津。 
產區風味：★★★★★ 
乾淨度：★★★★☆ 
飽和度：★★★☆☆ 
平衡度：★★★☆☆ 
甜感：★★★☆☆ 
酸度：★★★★★ 
苦感：★☆☆☆☆

強烈豐富果酸肯定讓許多老饕對肯亞情有獨鍾，而其風格就來自當地常見的兩個品種：SL28以及SL34。
為了提高產量以及品質並適應當地的環境，20世紀初Scott實驗室開始進行對咖啡育種的研究，眾多成果中由SL28、34最響為人知，明亮的柑橘調性、酸溜溜的梅果感，搭配上肯亞式的水洗法，造就了獨一無二的肯亞特色!
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衣索比亞 日曬 耶加雪菲 Danche 蜂蠟煙燻處理 G1 微批次-淺焙

  衣索比亞 日曬 耶加雪菲 Danche 蜂蠟煙燻處理 G1 微批次-淺焙 國家 ：衣索比亞（Ethiopia） 產區 ：蓋德奧（Gedeo），耶加雪菲 Danche 區域 處理法 ：日曬 後製 ： 蜂蠟煙燻處理 品種 ：Wolisho、Dega、Kurume、74112、74158 等級 ：G1 Micro Lot 海拔 ：2,100～2,300m 產季 ：2025 風味評測 ✅ 乾香 ：白花、茉莉、葡萄酒香 ✅ 濕香 ：香檳、蜂蜜青蘋果、優格乳酸 ✅ 啜飲 ：香檳、酒漬櫻桃、蜜紅茶 ✅ 口感 ：細緻優雅、綿密柔滑、層次清晰 ⭐ 產區風味 ：★★★★★ ✨ 乾淨度 ：★★★★★ 🌿 飽和度 ：★★★★☆ ⚖ 平衡度 ：★★★★★ 🍯 甜感 ：★★★★☆ 🍋 酸度 ：★★★☆☆ 🍫 苦感 ：☆☆☆☆☆ 產區簡介 蓋德奧（Gedeo）是耶加雪菲的核心精品產區，擁有高海拔與涼爽氣候、紅色火山壤土，為咖啡提供理想的成長條件。Danche 地區為當地極具代表性的微產區，以創新處理法與精品微批次聞名。 處理法特色：蜂蠟煙燻處理法（Hydro Honey Process） 靈感來自衣索比亞兩大傳統發酵飲品：蜂蜜酒（T’ej）與 Olomo 族的 Chocho，皆使用煙燻木桶進行發酵。此咖啡使用 橄欖木煙燻的蜂蠟桶 做為發酵容器，並結合「 水下雙階段發酵 」處理—— 首先浸入泉水進行 24 小時有氧發酵 接著進行 24 小時無氧密封發酵 最後經高架日曬床乾燥 這種融合傳統與創新的處理法，不僅降低腐敗風險，也大幅提升甜感、質地與花果香層次，呈現乾淨透明的風味輪廓。 風味描述 💠 前段風味（乾香與濕香） ・乾香綻放出白色花朵與茉莉的優雅氣息，搭配清淡葡萄香。 ・濕香像香檳氣泡酒般閃耀，夾帶蜂蜜與優格酸甜香氣，清爽迷人。 💠 中段風味（啜飲體驗） ・入口即感香檳的氣泡感與青蘋果酸甜，帶有酒漬櫻桃的微醺韻味。 ・中段展現蜂蜜紅茶與奶油酸乳的層次，細緻滑順，酸甜平衡優雅。 💠 尾段風味（餘韻與口感） ・餘韻帶有清晰的蜂蜜青蘋果感與優格乳酸感，口感柔和溫潤，細節豐富。 ・整體風味融合傳統發酵的厚實與精品日曬的果感，優雅而不張揚。 適合的烘焙與沖煮方式 🔥 建議烘焙度 ：淺焙（Light Roast） 💧 適合沖煮方式 ：手沖（V60）、冰釀...
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衣索比亞 日曬 西達摩 TRC紅圈計畫 花貝果娜 甜雪莉處理站 Top G1-淺焙 國家：衣索比亞 產區：西達摩 阿貝果娜村 計畫：紅圈計畫 處理站：甜雪莉處理站 處理法：日曬處理 品種：74158 等級：Top G1 海拔：2,370m 風味評測 ✅ 乾香：櫻桃乾、玫瑰花、蜜李 ✅ 濕香：蜜桃果醬、莓果派、蔗糖 ✅ 啜飲：紫羅蘭、玫瑰、熱帶水果 ✅ 口感：果感奔放、清亮細緻 ⭐ 產區風味：★★★★★ ✨ 乾淨度：★★★★★ 🌿 飽和度：★★★★☆ ⚖ 平衡度：★★★★☆ 🍯 甜感：★★★★★ 🍋 酸度：★★★☆☆ 🍫 苦感：☆☆☆☆☆ 產區簡介 花貝果娜（ Arbegona ）是西達摩地區的新興精品產區，地勢高聳、雲霧繚繞，海拔突破 2,300 公尺，具備極優異的風土條件，出產極具特色的高階日曬豆。當地小農與 紅圈計畫（Red Circle Project） 合作，專注於小批次精品豆的精緻處理與出口。 甜雪莉處理站（ OLOROSO Station ）以嚴謹的選果與乾燥管理而聞名，致力於將日曬豆中常見的過熟或雜味降到最低，並強化乾淨甜感與花果層次，使得 Top G1 批次在競標與杯測中表現出色。 風味描述 💠 前段風味（乾香與濕香） ・乾香濃郁，帶有櫻桃乾與玫瑰的花果香，並透出蜜李與糖漬橘皮的香甜氣息。 ・濕香表現出濃郁的蜜桃果醬與莓果派香氣，蔗糖般的甜感令人垂涎。 💠 中段風味（啜飲體驗） ・入口像在喝百香果氣泡水，活潑明亮，隨後轉為水蜜桃的柔甜與紫葡萄皮的細緻果酸，風味結構精巧。 ・整體甜感厚實、果香細膩，是日曬豆中難得的高純淨表現。 💠 尾段風味（餘韻與口感） ・餘韻帶有甘蔗與莓果乾香，尾韻乾淨、持久清爽。 ・口感細緻滑順，果感與甜感交織，不黏膩、不厚重，令人回味無窮。 適合的烘焙與沖煮方式 🔥 建議烘焙度 ：淺焙（Light Roast） 💧 適合沖煮方式 ：手沖（V60）、冰釀、愛樂壓（清爽風格） ⚖ 建議粉水比 ：1：15 ～ 1：16，建議使用中低水溫（88～91°C）沖煮，以突顯果香與甜感層次 ☕ 喜愛甜感飽滿又乾淨清爽的日曬精品豆嗎？這款來自西達摩花貝果娜「紅圈計畫」的 Top G1 日曬豆，融合莓果、蜜桃、紫葡萄等風味，層次細膩且杯測表現優異，是你不容錯過的花果香派對！
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