單品咖啡？！義式咖啡？！

 

咖啡店裡，Menu版上寫著大大的飲品項目：《義式咖啡》、《手沖咖啡》、《單品咖啡》......，各式各樣的選項讓人眼花撩亂，究竟這些飲品項目是如何被界定的呢？目前台灣常見的咖啡沖煮方法區分，可分為兩大類：

1. 義式咖啡：使用半自動、全自動〝義式咖啡機〞萃取出〝義式濃縮咖啡〞，直接飲用或加入其他材料調和成各種咖啡飲品，如：美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵...等。
2. 非義式咖啡：使用〝義式咖啡機以外〞的設備或器具沖煮出咖啡，直接飲用或加入其他材料調和成各種咖啡飲品，使用的器具如：手沖濾杯、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、土耳其銅壺、法式濾壓壺...等。

「那什麼是《單品咖啡》呢？」
A：單品咖啡通常解讀為「單一產區」、「單一來源」的咖啡，例如：出產自衣索比亞-耶加雪菲地區、瓜地馬拉-安提瓜產區的咖啡豆等等，未混入其他地區的咖啡豆，讓人可以明確品嚐獨特產區風味的咖啡，都可被稱為單品咖啡。

「那麼單品咖啡究竟算不算是義式咖啡呢？」
A：所謂義式咖啡是以沖煮方式為分類概念，舉凡使用義式咖啡機沖煮的，都可以叫做義式咖啡，即若使用義式咖啡機沖煮單品咖啡豆，也可以叫做義式咖啡，但若使用的是其他器具，則不能稱為義式咖啡，我們會用其他沖煮方式來稱呼它，例如手沖咖啡、虹吸咖啡、冰滴咖啡等等。

「美式、拿鐵、卡布奇諾，都屬於義式咖啡？！」
A：是的，坊間咖啡館因應出杯速度需求，大多使用義式咖啡機快速沖煮濃郁的義式濃縮咖啡作為基底，再加入不同的原料調和成各式各樣的咖啡飲品，舉凡以義式濃縮咖啡作基底的咖啡，我們都可以稱為義式咖啡，再進一步區分為黑咖啡或是牛奶咖啡。